苹果放久了发绵，看着没坏，咬一口面面的没水气，扔了可惜，硬吃又不痛快。其实发绵的苹果不用扔，换几种吃法，照样好吃。

先说明白，发绵跟坏了是两回事。发绵是苹果放久了，果肉里的水分和糖分转化了，口感变了，但营养还在，也没变质。真正坏了的是有烂斑、有酒味、捏着发软的，那种就得扔。

发绵的苹果适合怎么吃？

蒸苹果有什么讲究？

蒸苹果最简单，也最省事。苹果去皮切块，不用加水，直接放碗里上锅蒸，水开后十分钟左右就行。蒸出来的苹果软软糯糯，带一点自然的酸甜味，不用加糖。要是孩子或者老人牙口不好，蒸苹果是很好的选择。

蒸的时候可以放两颗红枣，味道更香。

熬苹果酱其实不难

把发绵的苹果去皮去核切小丁，放锅里加一点水，小火慢慢熬。苹果自己会出水，熬到果肉软烂，加糖调味，糖量看个人口味，一般一斤苹果放二两糖差不多。熬到浓稠冒泡，关火晾凉，装进干净的瓶子里，放冰箱能存半个月。

早上抹吐司、拌无糖酸奶，比买的果酱放心多了。

榨汁最省事

发绵的苹果榨汁一点不影响，水分是榨出来的，口感反而比脆苹果更绵密。可以单榨，也可以搭着来——苹果加胡萝卜，苹果加梨，都挺好喝。天冷怕凉，榨完稍微温一下也行。

怎么避免苹果放发绵？

说到底，发绵是放太久了。家里买苹果别一次囤太多，随吃随买。实在要囤，放冰箱冷藏比常温放得久，拿出来吃之前先回温半小时，口感更好。还有，苹果别跟土豆、洋葱放一起，那两样会催熟苹果，放得更快。

咱们园里的苹果，摘下来直接吃是脆的，放几天是甜的，放久了才会绵。所以趁着新鲜吃，最省事。真放绵了也别愁，照着上面做，一点不浪费。

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本文由陈经理提供，从事果蔬种植与采摘接待多年。