霜降一过，来囤果的客户就多起来——一箱二十来斤，图的是整个冬天都有得吃。可同样一箱，有人放到开春还脆，有人半个月就烂了小半箱。差别基本不在果子，在放法。

第一步：先挑果，坏的别进箱

整箱到家先开箱过一遍。碰伤的、压瘪的、果柄处发软或有霉点的，挑出来先吃掉。一颗烂果会释放乙烯，把周围好果带着一起熟、一起坏，这叫"传染"。所以这步偷懒，后面怎么放都白搭。

第二步：找对地方——凉、通风、不见太阳

苹果喜欢低温高湿，家庭条件下按优先级这么选：

室温这条最关键。暖气房里放苹果，几天就发绵、失去脆劲。北方有没暖气的阴面房间或地下室，反而是天然的储存间。具体能存多久，跟品种、成熟度、室温都有关，别照搬数字，以实际状态为准。

第三步：保湿透气，别洗别密封

两件容易被忽略的事：不要先洗——带水入箱最容易霉；不要完全密封——闷着不透气会加速腐烂。做法是：原箱保留，或在纸箱里垫一层纸，袋装的话在塑料袋上扎几个小孔。

如果房间干燥、苹果容易发皱，可以在箱边放一小碗水，或者盖一层微湿的纸巾（别直接贴果）来补点湿度。

第四步：单独放，别跟这些挤一块

苹果释放的乙烯会催熟别的果蔬。土豆、绿叶菜、香蕉别跟它放一起——土豆容易发芽，绿叶菜黄得快。反过来，苹果和土豆放一起倒是能抑制土豆发芽，但代价是土豆口感变化，一般不建议这么干。

第五步：定期翻检

入箱后每隔一周到两周翻一遍。看到开始发软、表皮出现褐色斑点的，先挑出来吃掉；已经霉变的整颗扔掉，别舍不得——它周围那几颗大概率也受了影响，一并检查。

常见问题

苹果冻了还能吃吗？轻微受冻解冻后会发软、风味变淡，不算坏但口感差；冻得厉害、果皮变褐发水的就别吃了。关键是别让箱温低于零度。
糖心放久了会消失吗？会随存放时间变化，这篇专门讲过。
刚摘回来的头几天怎么放？那属于短期存放，思路不太一样，看这篇。
整箱买还是分批买？家里人多、有低温存放条件就整箱；两口人、暖气房为主，建议分批，吃多少买多少更新鲜。
要寄给外地亲戚怎么打包？那属于运输防护，这篇讲邮寄打包。

本文由沂源民益果蔬专业合作社陈经理整理。产地直发，山东省淄博市沂源县悦庄镇阿陀村，电话 13953386080。